大厨四宝麻辣干锅酱应用-新派麻婆脆皮豆腐

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）高胜作品

　　原料

　　绢豆腐适量，牛肉丁50克，香菇粒30克，春笋粒10克。

　　调料

       大厨四宝麻辣味干锅酱30克，脆炸粉适量，盐、鸡精、味精各适量。

　　制作

　　1.豆腐改成1.5厘米的厚片备用，表面拍脆炸粉，下入流程热油炸至金黄色，捞出装盘。

　　2.锅入底油烧热，下干锅酱煸香，放入香菇丁、牛肉丁、春笋丁煸炒，调入剩余调料，加少许高汤翻匀，收浓汤汁盛出盖在炸豆腐上，稍作点缀即成。