大厨四宝麻辣风味干锅酱应用- 麻辣诱惑啤酒鸭

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）谭志强作品

       原料

　　小麻鸭肉1000克，金瓜500克，瓢儿菜10棵。

　　调料

　　大厨四宝麻辣味干锅酱30克，花椒10克，盐5克，鸡粉10克，啤酒50克。

　　制作

　　1.将麻鸭处理干净切成小块，过水焯一下。

　　2.锅倒油200克，将调料下锅炒香。

　　3.下入小麻鸭炖制50分钟，出锅放入金瓜内装盘，点缀即可。