大厨四宝酱香干锅酱应用-烤虾滑薯卷

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）杨怀港作品

　　原料

　　虾滑500克，黄心土豆250克，玉米粒、胡萝卜粒各适量。调料

　　大厨四宝香辣味干锅酱30克，大厨四宝酱香味干锅酱10克，欧芹叶碎2克，烤肉辣椒粉5克，盐3克，黑胡椒粉1克。

　　制作

　　1.土豆洗净去皮，切薄片泡盐水，控干待用。玉米粒、胡萝卜粒提前氽熟待用。

　　2.虾滑纳盆，加入玉米粒、胡萝卜粒搅拌，加盐、黑胡椒粉调味。

       3.调好的虾滑卷入土豆片固定成型，放入烤箱，调至上下火180°C烤25分钟。

　　4.锅上火，添底油烧热，下两种干锅酱煸香，放入虾滑卷爆炒翻匀，起锅盛出摆盘，撒欧芹碎即成。