大厨四宝香辣干锅酱应用-酥脆香辣基围虾

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）卜露云作品

　　原料

　　基围虾350克，花椒5克，子弹头辣椒25克，生姜5克，蒜子10克。

　　调料

　　大厨四宝香辣味干锅酱50克，味精6克，鸡精6克，白糖5克，孜然粉5克，麻油15克，生粉5克，花椒面6克。

　　制作

　　1.基围虾开背纳盆，用盐、味精、鸡精腌制30分钟，拍生粉油炸至酥脆备用。

　　2.锅中加麻油，放入花椒爆香，加生姜、蒜片炒香，加入子弹头辣椒翻炒，放入干锅酱等所有调料煸香，倒入炸好的基围虾翻炒均匀，起锅装盘，点缀花草即成