大厨四宝香辣干锅酱应用-丘比辣椒干煸鯝鱼肚

　　2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）阿木热睹作品

　　原料

　　鯝鱼肚200克，丘比辣椒60克，鲜青花椒5克、炸蒜30克。

　　调料

　　大厨四宝香辣味干锅酱30克，糖1克，料酒2克，玉米淀粉10克，花椒油2克。

　　制作

　　1.鯝鱼肚治净，改刀成大片，入调底味高汤煨熟。

　　2.丘比辣椒氽水，捞出沥干水分，剪成长3厘米段。

　　3.煨好的鯝鱼肚拍玉米淀粉，下入平底锅煎至两面金黄盛出

　　4.另起锅添油烧热，下丘比辣椒小火炒干水汽，放鲜青花椒、炸蒜、干锅酱炒香，放入煎好的鯝鱼肚翻匀，起锅装盘即成。