大厨四宝酱香干锅酱应用-大厨四宝酱烤肉

　　2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）张野作品

　　原料：

　　猪里脊350克，生菜叶50克，卷饼100克，葱丝10克，青红椒圈20克。

　　调料：

　　大厨四宝酱香味干锅酱40克，盐、鸡精、味精自制蘸料适量。

　　制作：

　　1.里脊肉改成较厚的大片，加盐、干锅酱、鸡精、味精抓拌均匀，腌制入味。

　　2.锅入宽油烧至五成热，下入腌好的里脊肉，炸约4分钟至金黄酥脆捞出，改刀装盘，搭配自制蘸料、卷饼、生菜、青红椒圈走菜。