大厨四宝香辣干锅酱应用-啫啫深海鱿鱼筒

　　2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）陈海云作品

　　原料

　　小管鱿鱼400克，葱丁、姜块、蒜块共200克，鲜青花椒10克青红椒圈20克。

　　调料

　　大厨四宝香辣味干锅酱30克，辣鲜露10克，老抽2克，鸡精、味精、清水各适量，青花椒油5克。

　　制作

　　1.鱿鱼宰杀治净，冲净杂质，切成2厘米宽的圈，吸干水分待用。2.锅上火，添底油烧热，下葱丁、姜块、蒜块煸炒至金黄微焦，放干锅酱及剩余调料炒出香，放入鱿鱼圈爆炒翻匀，放鲜青花椒、青红椒圈略炒，起锅淋青花椒油，装盘点缀花草即成。