大厨四宝麻辣干锅酱应用-​酱香芡实鲜蒲牛肝菌

　　2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）沙正虎作品

　　原料

　　鲜蒲菜300克，牛肝菌200克，芡实50克，五花肉片100克姜米10克，葱花5克，小米辣5克。

　　调料

　　大厨四宝麻辣味干锅酱20克，糖5克，东古一品鲜8克，味精3克，蚝油3克。

　　制作

　　1.芡实煮好，鲜蒲菜切段，牛肝菌切片。

　　2.锅中放油，放入蒲菜滑至断生。

　　3.锅中留底油，放入五花肉煎香，加入大厨四宝干锅酱翻匀，放入牛肝菌片煎炒至断生。

　　4.锅内放入芡实，调味翻炒均匀，出锅后摆入蒲菜段即可。