大厨四宝麻辣风味干锅酱应用-麻辣干锅

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）徐建全作品

　　原料

　　五花肉100克，大虾150克，牛肉150克，毛肚150克，鸡肉100克，广味肠100克，贡菜100克，藕100克，油菜100克，箭笋100克。

　　调料

　　大厨四宝麻辣风味干锅酱120克，麻椒3克，灯笼椒20克，干辣椒10克，葱姜蒜各20克。

　　制作

　　1.将所有食材按要求改刀，焯水或者拉油备用。

　　2.锅中放底油烧热，放葱姜蒜、麻椒、干辣椒、灯笼椒炒香，加大厨四宝麻辣风味干锅酱煽炒出红油，倒入初加工好的主辅料大火快速翻炒均匀，出锅点缀白芝麻、香菜即可。