大厨四宝麻辣风味干锅酱应用-干锅财蟹八斗

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）王磊作品

　　原料

　　河蟹500克，青线椒10克，小米辣6克，生粉40克，姜

　　5克。

　　调料

　　大厨四宝麻辣风味干锅酱5克，浓缩高汤粉5克，

　　白糖1克。

　　制作

　　1.河蟹宰杀清理好后切块备用。小米辣、青线椒切段，姜

　　切片。

　　2.河蟹块裹匀生粉，入五成热油炸至金黄，捞出控油备用。3.锅留少许油，下姜片、大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，放入蟹块，加入调料翻炒均匀出锅装盘。