大厨四宝麻辣干锅酱应用-干锅萝卜

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）张文裕作品

　　原料

　　白萝卜1000克，胡萝卜50克，干葱100克，蒜子5克，

　　青豆50克。

　　调料

　　大厨四宝麻辣风味干锅酱35克，盐5克，糖10克，老抽5克，浓缩高汤粉5克。

　　制作

　　1.萝卜洗净后改刀成4厘米厚的圆片。

　　2.净锅内熬冰糖水，下萝卜片焯去萝卜腥味。

　　3.锅放高汤，调好底味，放萝卜煨熟备用。

　　4.锅放底油烧热，下大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，放入萝卜，添少许二汤，调味后煨透、收汁即可装盘。