大厨四宝酱香干锅酱应用-茶香一品排

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）范伟轮作品

　　原料

　　猪排750克，茶叶10克，薯条25克，红黄彩椒30克，

　　美人椒25克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱30克，盐3克，浓缩高汤粉5克，老抽2克，脆炸粉15克。

　　制作

　　1.猪排清洗干净，冷水下锅氽水，去除血沫，捞出后入热油炸至金黄。

　　2.将炸好的排骨放入调制好的酱汤中，倒入高压锅压制10分钟，至肉质软烂，取出排骨。

　　3.薯条下入油中炸熟，红黄彩椒、美人椒、茶叶轻轻拉油备用。排骨拍匀脆炸粉，入热油炸至外酥里嫩备用。

　　4.锅底留油，加入大厨四宝酱香风味干锅酱炒出香气，下入排骨与配菜混合翻炒均匀，调味出锅装盘即可。