大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅焗鳗鱼

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）卢强强作品

　　原料

　　鳗鱼700克，洋葱20克，姜20克，蒜丁20克，葱丁20克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱35克，豉油30克，蚝油20克，黑胡椒3克，花雕酒5克。

　　制作

　　1.鳗鱼宰杀后冲净血水，纳盆后放入调料抓匀腌制15分钟。

　　2.砂锅上火烧热，加入底油，放入辅料煸香铺匀，摆入腌好的鳗鱼，扣上盖子小火焗10分钟，开盖撒葱花即可。