大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅凤爪

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）梁春辉作品

　　原料

　　鸡爪500克，藕30克，花菜30克，美人椒10克，线椒10克，

　　洋葱10克，蒜苗10克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱30克，干辣椒10克，红花椒10克，香葱5克，大蒜5克，熟芝麻5克，生抽、老抽、蚝油、盐、味精各适量。

　　制作

　　1.鸡爪洗净后改刀、氽水、卤制成熟。

　　2.所有辅料洗净后改刀，藕条入六成热油炸至金黄。

　　3.锅留底油烧热，下料头和大厨四宝酱香风味干锅酱炒香，放入鸡爪、辅料、调料翻匀后翻炒片刻入味，出锅撒芝麻即可。