大厨四宝酱香干锅酱应用-鸿运招牌大鱼

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）熊梦言作品

　　原料

　　清江鱼1850克，豆腐500克，五花肉50克，青豆5颗。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱30克，大厨四宝香辣风味干锅酱30克，葱丁30克，拍蒜30克，姜丁30克，八角3个，花椒3克，浓缩高汤粉5克，盐3克，白糖3克。

　　制作

　　1.清江鱼宰杀治净，两面打上一字刀备用。

　　2.锅上火放猪油烧热，下料头炝锅，放入大鱼煎至两面金黄，添入高汤，调入两种干锅酱及其余调料，扣上盖子焖煮入味，加入辅料煮熟即可出锅。