大厨四宝酱香干锅酱应用-椒麻深海墨鱼

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）张鹏作品

　　原料

　　墨鱼500克，香葱350克，牛肉100克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱35克，椒麻汁35克。

　　制作

　　1.墨鱼洗净改上花刀。牛肉绞碎备用。香葱入料理机加适量清水榨汁，熬开后淋入盘内打底。

　　2.锅放底油，下大厨四宝酱香风味干锅酱、牛肉末、适量清水小火炒香，熬成牛肉干锅酱。

　　3.墨鱼入油盐水焯水，捞出控净摆入盘中，顶端点缀牛肉干锅酱。