大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅酱排骨烧鲍鱼

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）李硕勋作品

　　原料

　　排骨1000克，鲍鱼500克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱50克，蚝油、味精、浓缩高汤粉、高汤各适量。

　　制作

　　1.排骨改刀冲净，入高压锅加清水、葱姜、八角压8分钟。鲍鱼取肉改花刀备用。

　　2.锅放底油烧热，下葱姜炒香，加大厨四宝酱香风味干锅酱炒香，添入高汤，放蚝油、味精、浓缩高汤粉调味，放入排骨、鲍鱼收浓汤汁，即可出锅装盘。