大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅驴肉

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）赵建军作品

　　原料

　　熟驴肉500克，蒜子20克，小米辣10克，线椒少许，洋葱100克，蒜苗10克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱50克，色拉油50克，生抽10克，花椒油5克，浓缩高汤粉5克，胡椒粉5克。

　　制作

　　1.选用优质三年小公驴肉卤制成熟，改刀切片备用。

　　2.洋葱切丝炒至断生，盛入锅仔内垫底。

　　3.锅放底油烧热，下料头、大厨四宝酱香风味干锅酱炒香，下入驴肉片、线椒、蒜苗，调味后大火翻炒均匀，出锅即可。