大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅鸡抱抱虾

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）赵晓玮作品

　　原料

　　跑山鸡腿300克，渤海大虾20只，玉米30克，窝头20克，杏鲍菇50克，香芹20克，土豆条100克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱20克，海鲜酱20克，葱姜蒜各

　　适量

　　制作

　　1.将跑山鸡腿斩成3厘米见方的块，大虾去除虾须、虾线备用。

　　2.鸡肉纳盆，放底味腌制30分钟，入五香卤水中煨制15分钟捞出备用。

　　3.锅放宽油烧至八成热，下拍粉的土豆条炸酥。将煨熟的鸡块下油锅炸至焦黄捞出备用。大虾过油，辅料依次拉油捞出备用。

　　4.锅留底油，下葱姜蒜爆香，放入大厨四宝酱香风味干锅酱、海鲜酱煽香，下入主辅料翻匀出锅即可。