大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅酱香蹄筋烧香菇

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）杨胜作品

　　原料

　　发制好的牛蹄筋500克，鲜香菇150克，蒜子50克，青红尖椒各少许。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱60克，盐、味精、浓缩高汤粉、白糖、胡椒粉、生抽、老抽各适量。

　　制作

　　1.蹄筋、香菇分开焯水。

　　2.锅放底油烧热，下蒜子煽香后下入香菇、牛蹄筋，放入大厨四宝酱香风味干锅酱煸炒出香，加适量清水，放入调料烧制

　　入味。

　　3.收浓汤汁后放青红椒翻匀，出锅即成。