大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅虾皇牛肉粒

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）杨亚飞作品

　　原料

　　大虾500克，牛肉500克，洋葱、线椒、美人椒、干辣椒各适量。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱300克。

　　制作

　　1.大虾剪去虾须、虾枪，开背去虾线洗净;牛肉切成大小均匀的丁;洋葱切块，线椒、美人椒切圈，干辣椒剪段备用。

　　2.锅中倒油烧热，先放入大虾，煎至两面金黄、虾壳酥脆盛出;再下入牛肉粒，大火翻炒至表面断生、微微焦香，盛出备用。

　　3.锅中留底油，放入干辣椒小火炒出香辣味，倒入大厨四宝香辣风味干锅酱，快速翻炒出红油和浓郁酱香，放入煎好的大虾和牛肉粒，大火翻炒均匀，让食材充分裹满酱料。

　　4.锅内加入洋葱块、线椒圈、美人椒圈，继续大火翻炒1~2分钟，至配菜断生、香味融合，即可关火盛出，以锅仔盛装上桌。