大厨四宝酱香干锅酱应用-干锅八宝酱烧黄花鱼

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（石家庄站）李帅昌作品

　　原料

　　小黄鱼300克，虾仁、腊肠、香菇、春笋、火腿、玉米粒、青椒、杏鲍菇各5克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱35克，浓缩高汤粉5克，白糖5克，老抽2克。

　　制作

　　1.小黄鱼治净后打上花刀备用。辅料均切成粒。

　　2.小黄鱼拍粉，裹匀脆炸糊后入热油炸至酥脆。所有辅料焯水备用。

　　3.锅入底油，下入大厨四宝酱香风味干锅酱煽香，下入辅料，调味后略烧至熟。

　　4.将小黄鱼装盘，锅内炒好的辅料均匀浇到黄鱼上即可。