大厨四宝香辣干锅酱应用-姜辣去骨鸭掌烧鲍鱼

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）邓晓明作品

　　原料

　　鸭掌200克，鹌鹑蛋200克，鲍鱼500克，红线椒50克，姜片100克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱50克。

　　制作

　　1.去骨鸭掌入宽水中，加葱姜焯透备用。

　　2.锅放底油，下八角、桂皮、香叶炒香，放入大厨四宝香辣风味干锅酱，下入鸭掌，加汤烧开后入高压锅压4分钟。

　　3.鲍鱼处理干净，打上花刀，焯水备用。

      4.锅放底油烧热，放姜片煸香，下入压好的鸭掌、处理好的鲍鱼、鹌鹑蛋，加汤、调味烧透，加入红线椒收浓汤汁，出锅摆盘即可。