大厨四宝香辣干锅酱应用-黑蒜当家肉拼辽参

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）黄森作品

　　原料

　　五花肉200克，辽参1条，小青柠10克，甜蜜豆5克，黑蒜10克，大葱20克，生粉15克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱5克，浓缩高汤粉5克，冰糖5克。

　　制作

　　1.五花肉烧皮洗净、焯水、切方块，炸去油脂，放入高压锅，添水没过，加小葱、香菜、芹菜、蒜子、八角、桂皮、整干黄椒、冰糖、浓缩高汤粉，压25分钟。

　　2.辽参洗净焯水，大葱切段，黑蒜剥皮备用。

　　3.净锅上火放底油，放入加工好的五花肉，加大厨四宝香辣风味干锅酱、大葱煎香，放黑蒜同烧，加辽参烧2分钟，淋水生粉勾芡，点缀小青柠、甜蜜豆即可。