大厨四宝香辣风味干锅酱应用-墨鱼仔酿烩大虾

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）黄咏龙作品

　　原料

　　墨鱼仔300克，大虾500克，西蓝花100克，虾胶100克，蒜蓉50克，黄贡椒50克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，盐适量。

　　制作

　　1.将虾胶酿入治净的墨鱼仔内。

　　2.大虾改刀开背，码味备用。

　　3.酿好虾胶的墨鱼仔入蒸箱蒸4分钟左右。

　　4.大虾过油后，放入大厨四宝香辣风味干锅酱煨制成熟，装盘。

　　5.墨鱼仔蒸熟后摆盘，一同浇汁即可。