大厨四宝香辣风味干锅酱应用-干锅辣味拼干笋

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）刘洋作品

　　原料

　　五花腊肉300克，腊香肠200克，腊排骨300克，干笋150克，洋葱、干椒丝、蒜子、姜、青椒段各适量。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，菜籽油、胡椒粉、白糖、高汤各适量。

　　制作

　　1净锅放腊肉煽出油脂，入腊肠、腊排骨翻炒2分钟，盛出留油备用。

　　2.锅内腊油中下姜、蒜、干椒丝炒香，加干笋大火翻炒，加大厨四宝香辣风味干锅酱、生抽、白糖、胡椒粉翻匀，倒入步骤1中处理好的腊味，加高汤焖2分钟收汁。

　　3.锅仔内放洋葱丝打底，盛入炒好的菜品，带酒精炉上桌即可。