大厨四宝香辣风味干锅酱应用-干锅海鲜汇

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）沈维佳作品

　　原料

　　罗氏虾500克，肉蟹1个，子弹头辣椒100克，青红花椒15克，人字葱25克，姜米12克，蒜米15克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，孜然粉5克，花椒面4克，香油12克，藤椒油10克。

　　制作

　　1.罗氏虾开腹，肉蟹剪成块，依次过油备用。

　　2.净锅放底油烧热，依次下姜米、蒜米、大厨四宝香辣风味干锅酱、子弹头辣椒炒香。

　　3.锅内下罗氏虾、蟹块翻炒均匀，调味后撒孜然粉、花椒面，淋香油、藤椒油，倒入盆中摆好即可。