大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅招财进宝

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）张利强作品

　　原料

　　多宝鱼600克，干辣椒23克，花生碎15克，白芝麻8克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱15克，浓缩高汤粉5克，鸡蛋1个，生粉15克，面粉20克。

　　制作

　　1.多宝鱼1条宰杀清洗干净。

　　2.多宝鱼取净肉切成条，纳盆腌入底味，挂糊炸至金黄。鱼骨做好造型后拍粉炸酥。

　　3.锅放底油，下干辣椒炒香后切碎，芝麻焙香备用。

　　4.锅放底油，下姜蒜、大厨四宝香辣风味干锅酱煸香，下入花生碎、鱼块翻炒均匀，撒葱花出锅即成。