大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅雪花牛肉粒拼罗氏虾

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）资亚辉作品

　　原料

　　雪花牛肉粒、罗氏虾、姜、蒜、芹菜苗各适量。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱10克，酱油、脆炸粉各适量。

　　制作

　　1.雪花牛肉切粒，纳盆后放酱油抓匀腌制入味。罗氏虾开背去虾线，腌制入味备用。

　　2.锅放宽油烧至六成热，将罗氏虾裹脆炸粉后入锅炸脆，捞出装盘。将腌好的牛肉粒滑油后炒香。

　　3.将炒好的牛肉粒淋在罗氏虾上即可。