大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅尚品三鲜聚

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）曾旺山作品

　　原料

　　基围虾400克，小鲜鲍200克，肉蟹300克，姜20克，蒜子30克，红椒30克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝麻辣风味干锅酱40克，盐5克，浓缩高汤粉5克，胡椒5克，生抽20克，啤酒150克。

　　制作

　　1.基围虾、小鲜鲍、肉蟹分别宰杀清洗干净。

　　2.各种食材改刀腌制入味，拉油备用。

　　3.锅放底油烧热，下料头煽香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝麻辣风味干锅酱炒香，放入原料翻炒均匀，加高汤调味后小火烧入滋味，旺火收汁，装盘即可。