大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅姜辣娃娃鱼

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）汪佑秋作品

　　原料

　　娃娃鱼、老姜、辣椒各适量。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，大厨四宝麻辣风味干锅酱20克，胡椒粉适量。

　　制作

　　1.热锅滑油，下姜片炒香，下焯水的娃娃鱼大火翻炒至定形，加入啤酒增香去腥，放入大厨四宝香辣风味干锅酱、大厨四宝麻辣风味干锅酱、胡椒粉调味，加高汤没过娃娃鱼。

　　2.大火烧开转小火煨15分钟，收汁出锅即可。