大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅酱爆海鲜双拼

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）孙茂男作品

　　原料

　　鲜鱿鱼500克，鲜鮑鱼500克，小米辣150克，干葱头50克，香葱20克，莳萝20克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱50克，盐、胡椒粉、料酒各适量。

　　制作

　　1.将鱿鱼、鲍鱼初加工洗净，其他原料洗净备用。

　　2.鱿鱼剞上十字花刀，修成8厘米长的段，鲍鱼剞上十字花刀。

　　3.将鱿鱼开水下锅烫成麦穗形，鲍鱼焯水，干葱头切碎备用。

　　4.锅中放底油加热至六成热，放入洋葱、小米辣爆香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱爆香，放入鱿鱼、鲍鱼，调味翻炒均匀后摆入盘中，加入干慈头、莳萝装盘即可。