大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅香辣虾

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）昌强作品

　　原料

　　小龙虾1000克，姜片20克，蒜子30克，干辣椒15克，小米椒10克，洋葱块20克，青线椒10克，紫苏叶15克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱15克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，白胡椒粉3克，盐3克，白糖2克，啤酒100毫升。

　　制作

　　1.小龙虾处理干净备用。

　　2.锅放宽油烧至六成热，下小龙虾炸至鲜红色，捞出控油。

　　3.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒、小米椒煽香，加大厨四宝香辣风味干锅酱炒出红油。

　　4.下小龙虾翻炒均匀，烹入生抽、老抽、蚝油，加啤酒没过食材，小火焖至入味，大火收汁。

　　5.将烧好的小龙虾装入干锅，撒青线椒、紫苏叶，上桌即可。