大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅牛蛙虾尾

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）高建军作品

　　原料

　　牛蛙400克，虾尾400克，姜粒20克，蒜粒20克，大葱结20克，紫苏5克，小米椒20克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱40克，浓缩高汤粉5克，辣椒粉2克。

　　制作

　　1.牛蛙治净斩块，入热油炸至色泽金黄捞出。

　　2.虾尾过油炸至金黄捞出。

　　3.锅中留底油烧热，下料头煽香，放入虾尾、牛蛙、大厨四宝香辣风味干锅酱翻炒均匀，加入其余调料，撒紫苏翻匀出锅即可。