大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅冰川汁风味龙虾球

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）胡铁林作品

　　原料

　　小青龙2只，芝士片、吐司片各适量。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱30克，恒顺香醋5克，白糖20克，蜂蜜5克。

　　制作

　　1.小青龙宰杀治净，虾肉入冰水浸泡后捞出，剁茸调味备用。

　　2.芝士片切成米粒状。所有调料熬匀制成冰川汁。

　　3.将虾茸挤成丸子，裹匀芝士粒、面包碎，入热油炸至金黄，淋冰川汁装盘即可。