大厨四宝香辣干锅酱应用-干锅龙虾爱上酱板鸭

　　2026干锅菜厨艺创新争霸赛（长沙站）黄鸿禹作品

　　原料

　　酱板鸭100克，小龙虾200克，高汤300克，姜片10克，蒜10克，青红辣椒30克。

　　调料

　　大厨四宝香辣风味干锅酱20克，菜籽油30克，猪油20克，盐10克，浓缩高汤粉15克，紫苏10克。

　　制作

　　1.酱板鸭改刀，小龙虾处理干净过油炸好备用。

　　2.锅中放猪油、菜籽油烧热，下姜片、拍蒜煸香，加入大厨四宝香辣风味干锅酱炒香。

　　3.放入酱板鸭、小龙虾煸炒均匀，加入高汤，调味后加热至入味，放入青红辣椒、紫苏，翻匀出锅即可。