大厨四宝麻辣风味干锅酱应用-麻辣干锅牛肉

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）张书榜作品

　　原料

　　雪花牛肉300克，姜10克，葱10克，蒜10克，洋葱100克，青红椒50克，干辣椒、花椒、青笋、香菜各适量。

　　调料

　　大厨四宝麻辣风味干锅酱25克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐5克，花生油50克，生抽10克，辣椒油10克，花椒油、胡椒粉各适量。

　　制作

　　1.牛肉切条，腌制备用;青笋、洋葱、青红椒、姜、葱、蒜分别改刀待用。

　　2.牛肉入油煎至金黄，捞出待用。

　　3.锅烧热放油，下姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛肉条，加大厨四宝麻辣风味干锅酱、盐、生抽、胡椒粉，加青笋条大火翻匀，加花椒油、辣椒油扣盖焗熟，开盖点缀香菜即可。