大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅滋味酱香炒鹅肠顶

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）何伟聪作品

　　原料

　　鹅肠顶、干辣椒、花椒、红椒、西芹、土豆各适量。

　　调料

　　大厨四宝浓缩高汤粉5克，大厨四宝酱香风味干锅酱、盐、白糖、胡椒粉、老抽各适量。

　　制作

　　1.鹅肠顶洗净改刀，腌制后下锅滑油，捞出待用;土豆切成波浪条，入油炸至微黄，捞出沥油。

　　2.锅入油，下干辣椒、花椒爆香，加大厨四宝酱香风味干锅酱炒香，放入鹅肠顶、土豆条，调入盐、白糖、大厨四宝浓缩高汤粉、胡椒粉、老抽炒匀，倒入红椒、西芹翻匀，起锅装盘即可。