大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅中东香料羊炊饭

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）黄强作品

　　原料

　　羊腿肉、印度米、香菜、干葱、番茄、姜、蒜、酸奶、青豆、彩椒粒、薄荷叶各适量。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，牛油、中东香料各适量。

　　制作

　　1.羊腿肉切成均匀大块，放入盆中，倒入中东香料充分拌匀，腌制5小时，放入蒸柜蒸熟。

　　2.锅放牛油，下干葱、姜、蒜爆香，倒入番茄翻炒几下，加大厨四宝酱香风味干锅酱，添清水烧开，放入羊肉，转小火焖煮2小时，将汤汁过滤待用。

　　3.印度米淘洗干净，用清水浸泡1小时，加羊肉汤焖煮至米饭吸满汤汁。

　　4.将羊肉、米饭、酸奶装盘，点缀薄荷叶、青豆、彩椒粒即可。