大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅杏鲍菇

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（广州站）王永祺作品

　　原料

　　杏鲍菇500克，五花肉100克，红辣椒50克，姜30克、蒜30克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，糖10克，菜籽油10克，老抽5克，盐5克。

　　制作

　　1.杏鲍菇、五花肉切条待用。

　　2.锅内不放油，下杏鲍菇干煸，逼出内部水分，收紧肉质，盛出待用。

　　3.另起锅倒入菜籽油，放五花肉煸炒出油，加姜、蒜、红辣椒爆香，放大厨四宝酱香风味干锅酱，下入煸好的杏鲍菇，加入糖、老抽、盐大火爆炒入味，装盘即可。