大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅陈皮酱香雪花牛肉

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（广州站）冉小东作品

　　原料

　　雪花牛肉300克，20年陈皮10克，土豆200克，姜15克，蒜15克，葱段5克，薄荷叶适量。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱40克，白糖10克，醋20克，料酒25克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，淀粉3克，食用油适量。

　　制作

　　1.雪花牛肉洗净，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出后切成块，下锅煸炒出香味，盛出待用;土豆切块待用。

　　2.锅入油，下姜、蒜、葱煸香，加大厨四宝酱香风味干锅酱、白糖、醋、料酒、大厨四宝浓缩高汤粉、陈皮丝，添适量清水烧开，倒入牛肉，连汤带料倒入容器，低温慢煮1小时至软糯入味。

　　3.取出煮好的牛肉，大火收汁，搭配土豆、薄荷叶摆盘即可。