大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅金丝排骨

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）张有栋作品

　　原料

　　排骨1000克，姜丝150克，青椒50克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱25克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，盐5克，糖10克，食用油适量。

　　制作

　　1.姜丝下入油锅炸至金黄酥脆捞出备用。

　　2.排骨加盐、糖腌制入味，入油煎至金黄，盛出待用。

　　3.锅留底油，放入青椒，加大厨四宝酱香风味干锅酱翻炒出味，倒入煎好的排骨、炸好的姜丝，大火快速翻炒均匀入味，出锅装盘即可。