大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅有米乌金

2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛(广州站）萧鉴钊作品

　　原料

　　五花肉500克，糯米350克，腊肉100克，芋头100克，腊肠100克。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱25克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，生抽、食用油各适量。

　　制作

　　1.五花肉修整成长方块，宽度约2厘米，用生抽腌制入味;糯米提前蒸熟;腊肉、腊肠、芋头分别切成粒。

　　2.锅入油，放糯米饭、腊肠、腊肉、芋头粒，加大厨四宝酱香风味干锅酱翻炒出香，盛出待用。

　　3.取腌制好的五花肉，包裹炒好的糯米饭卷成圆柱状，用绳子捆绑固定。

　　4.锅入油烧热，下入肉卷炸至表面金黄，捞出后改刀、装盘，稍加点缀即可。