干锅酱香啫焗乳鸽

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）黎永祥作品

　　原料

　　乳鸽1500克，姜80克，干葱70克，蒜80克，香菜适量。

　　调料

　　大厨四宝酱香风味干锅酱20克，盐20克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，酱油90克，食用油1500克。

　　制作

　　1.乳鸽处理干净;姜、干葱、蒜、小葱分别改刀。

　　2.大厨四宝酱香风味干锅酱、盐、大厨四宝浓缩高汤粉、酱油搅拌混合成酱汁，放入乳鸽腌制入味。

　　3.锅入油烧热，下乳鸽炸至上色，捞出后斩成块。

　　4.砂锅上火烧热，倒入油，下入姜、干葱、蒜小火爆香，铺上炸好的乳鸽，盖上锅盖焗至熟透，开盖撒香菜即可。