大厨四宝酱香风味干锅酱应用-干锅双脆

2026干锅菜厨艺创新争霸赛（广州站）王业智作品

　　原料

　　铁棍山药300克，黑木耳80克，五花肉片60克，青蒜段30克，干辣椒节5克。

　　调料

　　料酒10克，食用油适量，大厨四宝酱香风味干锅酱30克，大厨四宝浓缩高汤粉5克，

　　制作

　　1.铁棍山药去皮切片，入锅焯水，捞出沥干水分。

　　2.锅入油，下山药片中火煎至两面微焦，盛出备用。

　　3.锅入油，下五花肉片煸炒出油，加干辣椒节、大厨四宝酱香风味干锅酱炒香，放入山药片、黑木耳，加入大厨四宝浓缩高汤粉、料酒调味翻炒，放入青蒜段快速翻匀，出锅装盘即可。